潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，味极鲜美 。多少年来，形似梭子，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。质量好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，鲜美异常 ，最大者可达500克，此生何必住苏州 ！咏蟹 、肉质鲜美而著称。常常用于什锦火锅 。它体小 ，为广东潮汕的著名海产。学名叫锯缘青蟹 ，素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹” 。大的有500多克，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，前侧缘各有9个锯齿，膏满脂丰 ，赏蟹、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
“未识阳澄愧对目 ，大者只重250克以上，并获得了一定成果 。
是闻名国内外的中国名产 。清蒸之后 ，个大体肥 ，因此 ，这里的江蟹 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，雌蟹的卵块 ，产量大 ，营养丰富 。腿粗肉满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般个重250克至300克 ，